Mesmo que seja um eletrodoméstico que faz cota do nosso dia-a-dia, desde há anos, o teu exercício continua gerando diversas questões. Os especialistas garantem que o micro-ondas, nascido a partir de uma pesquisa pra elaborar um radar durante a Segunda Batalha Mundial, nem sequer emite radiações nocivas nem ao menos contamina a água, nem sequer altera a constituição dos alimentos. É um forno muito benéfico que tem êxito com ondas eletromagnéticas de alta freqüência, aproximados às de um móvel ou de um rádio.
Essas micro-ondas movem as moléculas polares da água, as gorduras e os açúcares gerando calor, e oferecendo, desta forma, um segredo veloz e eficiente de cozido. Entretanto, como sabemos recolher o máximo partido do micro-ondas? Como o utilizamos no momento em que descongelamos? Carecemos utilizar a toda a hora a mesma potência? Quais os alimentos que queremos cozinhar e quais não? Falamos com Laia Badal, do centro de procura em inovação tecnológica em gastronomia e hábitos alimentares da Fundação Alícia, pra que nos esclareça tudo.
Esses são os dez erros (explicados em detalhe) que você faz no momento em que você usar seu micro-ondas. Se você acompanhar as indicações adequadas, no microondas poderá cozinhar aproximadamente de tudo. “Nós Tendemos a raciocinar que é benéfico pra descongelar ou aquecer e às vezes esquecemo-nos que bem como cozinha, e muito bem. Os peixes frescos a título de exemplo, são ótimos”, explica Laia Badal, da Fundação Alícia. Sem demora bem, como as temperaturas não são tão altas como as do fogo tradicional, carecemos ter em conta que não ocorrerá a reação de Maillard e alguns alimentos não nos serão doraditos.
Dessa maneira, algumas vezes, acredita-se que não é um excelente modo de cozido, bem que não seja verdade. “Nós Tendemos a ponderar que é útil para descongelar ou aquecer e às vezes esquecemo-nos que assim como cozinha, e super bem. Isso nos lembra que não desejamos absorver um ovo inteiro no micro-ondas em razão de a energia pode transpassar a casca e aquecer seu interior, que contém gorduras, muito ligeiro.
As micro-ondas têm diferentes potências de aquecimento pra regular o golpe de calor no alimento, entretanto desde a Fundação Alícia, que leva onze anos estudando as alternativas do aparelho, aconselham não se preocupar muito com este ponto. “Recomendamos utilizar a potência máxima, em geral, se tapar o alimento, sem fazê-lo de modo hermética, e ainda os tempos de cozimento corretos”, conta Laia Badal. Já, com alguns alimentos com pouca água, é conveniente usar menos potência para que não fiquem secos ou cozidos.
Assim como é sério no momento em que descongelamos, fazê-lo com a potência do descongelação para que o método seja progressivo e não se sobrecarreguem as zonas mais aquosas. “Se colocamos os alimentos diretamente pela potência cozidas não nos ficam bem, e é um problema muito característico”.
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Um dos principais erros que detecta Laia Badal que cometemos ao usar o micro-ondas é confundir os tempos de cozimento de cozinha habitual, a que estamos tão acostumados com este forno. “Se da maneira habitual de em torno de 120 ou 150 gramas de peixe demoram 5 minutos no micro-ondas com um minuto e meio prontamente o tem-a-ponto”, explica. Os tempos de cozimento em micro-ondas são muito curtos em carnes e peixes, pois as proteínas são muito sensíveis a mudanças de temperatura. Em legumes e frutas, o tempo é um pouco mais enorme.
Esse é um problema muito comum, pois o micro-ondas não é o mesmo que cozinhar batata média que uma inteira. Temos de ter claro que a quantidade de objeto que introduzimos determinará o tempo de cozimento. A mais quantidade de produto, mais tempo de cozimento.